キャベツの品種の違い

前提知識

キャベツは、ラテン語の「caput」（頭）が語源である野菜で、一般的には頭のような形状が特徴的です。日本で一般的に食べられているのは、グリーンキャベツとその品種の圧倒的なシェアを持つ。しかし、近年は他の品種も徐々に浸透してきています。この記事では、キャベツの品種について紹介します。

品種の紹介

1.グリーンキャベツ

グリーンキャベツは、キャベツの代表的な品種であり、日本でよく食べられている。葉が密着して優しく柔らかい食感であることが特徴で、スープや煮物などに向いている。また、栄養素としてはビタミンCが多く含まれている。

2.サボイキャベツ

サボイキャベツは、ヨーロッパ原産のキャベツで、葉の縁が波打っており、外観が美しいことが特徴的。葉の厚さがグリーンキャベツよりもあり、食感がしっかりしているため、サラダなどに向いている。また、栄養素としては食物繊維が多く含まれている。

3.レッドキャベツ

レッドキャベツは、その名の通り紫色のキャベツで、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、ポリフェノールなどが多く含まれているため、美肌効果や血液循環促進効果がある。料理の際には色が鮮やかで華やかさを演出する効果もあるため、サラダやピクルス、漬物などに向いている。

4.ブラウンキャベツ

ブラウンキャベツは、ブロッコリーとキャベツを交配して作られた品種で、芽キャベツのような食感が特徴的。栄養素としてはビタミンC、食物繊維、カルシウム、マグネシウム、ポリフェノールなどが多く含まれている。また、グリーンキャベツに比べてアクが少なく、生でも食べられることが魅力。

まとめ

キャベツの品種には、グリーンキャベツ、サボイキャベツ、レッドキャベツ、ブラウンキャベツなど様々な種類があり、それぞれに特徴があります。食感や味わいだけでなく、栄養素の種類や含有量も異なっており、料理によって使い分けると良いでしょう。