チョコレートは実は辛い味がする！？

豆知識1：チョコレートに辛み成分が含まれている

チョコレートといえば、甘い味わいが特徴的ですが、実は辛い要素も含まれています。その成分は「テオブロミン」というアルカロイド化合物。テオブロミンはグアラナやコーヒーにも含まれ、興奮作用があることで有名です。

豆知識2：チョコレートに含まれる辛み成分には、健康効果もある

テオブロミンは、血管拡張効果があり、血流を改善するとされています。また、心臓病やがんを予防する抗酸化作用もあるという研究結果もあります。

豆知識3：濃いめのチョコレートほど辛い味がする

チョコレートのカカオ分が高くなればなるほど、テオブロミンの含有量が多くなり、辛い味が感じやすくなります。一般に、ビターチョコレートのカカオ分は70%以上と高く、味に深みがあるだけでなく、健康面でも期待できる食品といえます。