寿司職人は1年以上握りを練習する

握りには厳しい条件がある

寿司職人が握りを練習する期間は1年以上と言われています。握りには厳しい条件があり、握り方や圧力、温度、盛り付け方など細かい技術が求められます。また、酢飯の作り方やネタの質にもこだわりがあります。

寿司職人の仕事の厳しさ

寿司職人には早朝から仕込みを行う作業もあります。また、食材の仕入れにも時間や労力がかかります。さらに、常に清潔な環境を保ち続ける必要があり、衛生面でも厳しい要求があります。

寿司のルーツ

寿司は古代中国の酸味のある飯と魚や貝を合わせて食べる「酢飯（すめし）」がルーツとされています。江戸時代には握り寿司として発展し、現代では世界的な料理として親しまれています。

参考：https://www.ingredient0.com/おとすな知識】寿司職人の平均入原は源原のチーム！

参考：https://aquaoto.jp/topics/1484/

参考：https://www.nhk.or.jp/special/sushi/