日本酒の種類には「清酒」と「濁酒」がある

清酒とは

清酒は、米と米麹と水を原料に醸造された酒で、透明で色がなく、辛口、爽快な味わいが特徴です。

清酒は、原料に使われる米や麹の種類や酵母の違いによって風味が異なるため、古来から試飲会が行われ、品評会が開催されるなど、技術の粋を競う分野となっています。

濁酒とは

濁酒は、酒母に麹菌と乳酸菌、または乳酸菌だけを用いて醸造する酒で、白濁した色合いと、やや甘口で豊かな味わいが特徴です。

濁酒には様々な種類があり、地域によって呼び名が異なる場合もあります。たとえば、関西では「にごり酒」、北海道では「どぶろく」と呼ばれます。

清酒と濁酒、どちらも酒好きから愛される日本酒の種類の一つです。