熱帯魚の卵は蒸したら白くなる

豆知識 :

熱帯魚の卵は、そのままでは透明な球体をしていますが、蒸したら白くなります。これは、卵の中のタンパク質が変性して、白く濁るためです。

詳細 :

熱帯魚の卵は、水中で産卵され、透明な外見をしています。しかしながら、蒸すことによって卵の中のタンパク質が変性し、白濁することがわかっています。

この現象は、「卵白凝固」と呼ばれ、卵白の中のタンパク質が高温への曝露によって変性し、固まってしまう現象を指します。蒸した際には、卵の中のタンパク質がこの卵白凝固の現象を起こし、白く濁ってしまいます。

一般的な卵が固まるレベルの温度（約65～70℃）で蒸した場合には、熱帯魚の卵は白濁し、固まってしまいます。そのため、通常、熱帯魚の卵は生食でなく、調理されて食べられることが多くなっています。

まとめ :

熱帯魚の卵が蒸すことで白く濁る理由について、卵白凝固によるものであることがわかりました。通常、生の状態ではなく、調理された状態で食べられることが多いです。