日本酒の種類である「吟醸酒」は何が違うのか？

吟醸酒とは

日本酒の中でも特に高級品とされ、香りが豊かで味わい深い「吟醸酒」。最近では海外でも人気が高まっており、輸出もされています。この吟醸酒というのは、どのように作られているのでしょうか。

吟醸酒の特徴

吟醸酒は、酒母（さけもと）という菌を使って発酵させるもの。この酒母は、一般的な日本酒の場合は、米をつぶしたものに天然の酵母を加えていますが、吟醸酒の場合は、厳格に選別された酵母を加えることが多いです。

また吟醸酒は、通常の日本酒に比べて、製造工程での手間がかかることも特徴のひとつです。米を洗う工程が何度か繰り返され、酒母にも手間がかかります。

そして、醸造された吟醸酒は、通常の日本酒に比べてアルコール度数が低く、フルーティーな味に仕上がることが多いです。

まとめ

吟醸酒は、厳選された酵母を使って発酵させ、手間をかけて作られることが特徴です。通常の日本酒に比べてアルコール度数が低く、フルーティーで香りのある味わいに仕上がります。