納豆文化の豆知識

「刺身納豆」は実は江戸時代から存在していた

多くの人が最近流行している「刺身納豆」をご存知だろう。だが、この料理は実は江戸時代から存在していた。当時の文献にも「魚と納豆を混ぜて食べる」という記述がある。刺身の形で食べるようになったのは最近のことだ。

文化的背景から生まれた「納豆ごはん」

日本の学校給食の定番である「納豆ごはん」は、日本の文化的背景から生まれたものだ。米が豊富にある日本では、江戸時代からごはんと一緒に味噌汁や漬物などが食べられてきた。しかし、納豆は江戸時代にはまだ一般的ではなく、主に東北地方でしか食べられていなかった。給食の普及により全国的によく知られるようになり、今や日本人には欠かせない食品の一つとなった。

納豆は血圧を下げる効果がある

納豆には大豆イソフラボンやビタミンK2が含まれており、これらの成分が血圧を下げる効果があることが分かっている。また、納豆菌が作り出すナットウキナーゼという酵素は、血液をサラサラにする効果がある。これらのことから、健康志向の人たちの間では納豆が注目されている。

納豆が爆発するのはなぜ？

納豆を開ける際に、たまに爆発することがある。これは、納豆菌が発酵し、二酸化炭素を生成する過程で起こる現象だ。開封した直後に食べずに放置すると、菌の活動が活発化して爆発することがある。また、冷蔵庫で冷やしておくと爆発しなくなると言われている。