抹茶の深い色の理由は土壌の特性にある

豆知識

日本の抹茶は深い緑色が特徴的で、その理由は主に茶葉の成分によるものとして言われていますが、実は土壌の特性にも関係しています。

深い緑色の成分について

抹茶には、茶葉の成分であるカテキンが豊富に含まれています。カテキンには抗酸化作用があり、体内の老化や生活習慣病の予防に役立ちます。また、カフェインやテアニンなども含まれ、疲労回復やストレス解消効果が期待できます。

土壌の特性と抹茶の緑色

しかし、茶葉の生育にも影響を与えるのが土壌の特性です。日本の一部地域では、火山灰が混じった土壌が多く、その中には鉄分が多く含まれています。鉄分が豊富な土壌に茶葉が生育すると、茶葉の葉緑素に含まれるクロロフィルが鉄と結びつき、深い緑色になるのです。

まとめ

抹茶の深い緑色は、カテキンやカフェインなどの成分の効果によるものだけでなく、土壌の特性にも関係しています。火山灰が混じった土壌に茶葉が育つことで、鉄分が多く含まれるようになり、茶葉に含まれるクロロフィルがその鉄と結びついて、深い緑色になるのです。