ハチミツは永遠に腐らない？

ハチミツの特性

ハチミツは糖分、酵素、蜜蜂の分泌物などから成り立っており、その中には殺菌作用のある物質も含まれています。そのため、ハチミツは自然の保存料として古代から使われてきました。

ハチミツは自然の保存料であるため、ほとんどの場合は長期間保存することができます。特に密封された状態で冷暗所に保存された場合、数年から数十年もの間、腐ることなく保存されることがあります。

ハチミツが腐ることはほとんどありませんが、極稀に腐敗することがあります。これはハチミツの水分量が高く、細菌が繁殖したために起きる現象で、一般的なハチミツではほとんど発生しません。

ハチミツが腐らない理由は、その高い糖分濃度にあります。ハチミツ中の糖分濃度は約70％から80％であり、この高い濃度によって水分を奪われた細菌やカビが生きることができなくなります。さらに、ハチミツに含まれる酵素によって細菌が死滅することもあります。

ハチミツは保存料として自然に含まれる殺菌作用や高い糖分濃度によって、数年から数十年保存することができます。腐ることはほとんどありませんが、水分量が高いハチミツは極稀に腐敗することがあるため注意が必要です。