人類最古の調味料は塩！

塩の歴史

塩は古くから人類が使っている調味料の一つで、紀元前5000年頃に中東地域で作られ始めたと考えられています。

当時は塩は貴重品であり、香料や薬としても使われていました。また、塩は保存料としても重宝され、食品を長期間保存するために使われていました。

塩は、人間にとって必要不可欠な栄養素であり、体内の酸化ストレスを軽減する役割を持っています。また、神経細胞の拡張にも関与しており、塩分が不足すると筋肉や生理機能に支障をきたすことがあります。

しかしながら、過剰な塩分摂取は高血圧や心臓病などの生活習慣病の原因となります。WHOは1日あたりの塩分摂取量を5g以下と勧めており、日常的な調理時には量を抑えるよう心掛けましょう。

塩はシンプルな調味料のため、料理に使用する際は繊細な配合を心掛けましょう。例えば、焼き魚に塩を振る際は、余分な油を軽減させるためにキッチンペーパーを使って余分な水分を取り除いてから塩巻きをすることがポイントです。

また、湯を沸かす時には、沸点が上昇するため麺の茹で時間が短縮されます。このように、塩は料理に様々な効果を発揮することがありますので、上手に使いこなしましょう。