日本の寿司についての豆知識

寿司ネタは「魚」とは限らない

寿司と言えば、鮭やマグロなどの魚介類が代表的ですが、実は寿司ネタには卵焼きや納豆、キャベツ、オムレツなどの具材が使われることもあります。これらは種類によって「卵焼き（玉子）」、「納豆巻き」、「キャベツ巻き」、「オムレツ巻き」と呼ばれます。

寿司ネタによって食べ方が違う

寿司ネタによっては、醤油をつけずに食べることもあります。たとえば、ネタと酢飯の味を楽しむために、醤油をつけないで食べるのがおすすめの「穴子」や、「うに」などがその代表例です。

寿司職人になるまでには10年以上かかる

寿司職人になるには、10年以上の修行期間を経る必要があります。まずは、米を炊くところから教わり、次に切り方、盛り付け方などの技術を身につけていきます。そして、最終的には「酢飯の仕込み」や「ネタの厳選」などの裏方の仕事もこなせるようになります。