キャビアは養殖されているものが大半だとご存知でしたか？

キャビアの生産

キャビアは、以前は野生のシャチョウガニから採取するのが一般的でしたが、野生種の数が減少したため、現在は養殖が主流となっています。

キャビアの養殖方法には、

• プール養殖
• 貯水池養殖
• 流水養殖

などがあります。

キャビアの種類

キャビアには、カロスエイクラステウス（シベリア）やハヤチヨト（イラン）、エリストフ（ロシア）などの多くの種類が存在します。

一般的に、高級品とされるのが、大粒で独特の風味を持つカロスエイクラステウス（シベリア）産のキャビアです。

キャビアの保存方法

キャビアは高価な食品なので、正しい保存方法が重要です。

基本的に、冷蔵庫で保存することが推奨されます。開封した場合は、密封容器に入れて保存し、早めに食べ切るようにしてください。