ファーストフードのジャンクフード感が強いのはなぜ？

概要

ファストフードといえば、油っこくて味が濃く、栄養バランスが悪そうなイメージがあります。なぜこのようなジャンクフード感が強く感じるのでしょうか？その理由について見ていきます。

フライドフードの誕生

多くのファストフード店で提供されているフライドポテト、チキンナゲットなどの揚げ物があふれているのが特徴です。これらは揚げることでサクサクとした食感が楽しめるとともに、脂っこさと塩味が強くなっています。方法は簡単で、食材を油で揚げるだけですが、加熱によってビタミンや栄養素が抜け、カロリーや脂質が高くなります。揚げたての味は格別ですが、健康とは直接的な関係がありません。

プロセスフードが当たり前

続いて、ファストフードで提供されるハンバーガーなどの加工肉について考えてみましょう。これらは一般的に、「プロセスフード」と呼ばれる食品で、挽肉に添加物を混ぜた後、成形しています。また、防腐剤や着色料なども使用されています。これらの化学物質には、健康に悪影響を及ぼすものもあるため、長期間にわたって大量に摂取すると、健康に悪い影響が表れやすいといわれています。

コスト削減がもたらす問題

ファストフード店は、できる限りコストを削減し、原価を少なくするように努めています。それによって素材の品質に欠けたものが使われたり、健康に悪影響をもたらす安価な添加物が使用されたりすることがあるといわれています。このため、多くのファストフード店は、味覚を刺激しやすい高脂質・高カロリーの食品を提供することが一般的です。

まとめ

以上のように、ファストフードのジャンクフード感は、フライドフードやプロセスフード、コスト削減などが関係しています。一方で、ファストフード店で提供される食品には、必ずしもすべてが健康に悪影響を与えるわけではありません。消費者自身が食品の種類や栄養バランスに注意しつつ、バランスの良い食生活を心掛けることが大切です。

参考：https://www.yumemi.co.jp/blog/knowledge/junks-and-fastfoods/