蜂蜜の保存方法には要注意？

蜜蜂が作る蜂蜜の驚くべき特徴

蜜蜂が花から花へと移動して花蜜を収集し、蜜腺と呼ばれる特別な器官で酵素を加えて甘味を増し、空気中の細菌を殺菌することで、独自の成分を含む蜂蜜が作られます。この蜂蜜は、抗菌作用や殺菌作用があり、健康効果にも繋がるため、古くから利用されています。

蜂蜜を購入したら、保存に注意が必要です。蜜蜂がすべての病原菌を消毒してはいないため、蜂蜜に含まれる細菌やカビの成長が生じる恐れがあるためです。

まず、蜂蜜には水分がほとんど含まれていないことが特徴。しかし、蜜蜂が採取した花蜜には水が多く含まれることがあり、蜂蜜を作る際にはこの水分量を減らすために水分を蒸発させます。このため、蜂蜜の水分量が低いかどうかを確認することが保管上のポイントとなります。

また、蜂蜜の保存場所は日光が当たらない、温度が一定である、湿度の低い場所が望ましいです。直射日光に当たる場所に置いたり、湿度の高い場所に置いてしまうと、風味が変化してしまったり、細菌の繁殖を促進してしまい、腐ってしまう可能性があります。

火傷やヤケドなどの傷がある場合は使用しないでください。その他、高温で火を使用するとメタノールができるため、火傷や死亡する可能性があります。

蜂蜜は、蜜蜂が作り出す健康に良い食品です。その保存方法に気をつけて、長期にわたって美味しく安全に食べることができるようにしましょう。