日本酒と焼酎の違いについて

日本酒と焼酎の原料

日本酒は、米と麹で造られます。酒造りに使用される米は、特別な栽培方法で育てられた高品質なものが使用され、その米を精米し、麹菌を加えて発酵させます。

焼酎は、さつまいも、米、麦、黒糖など、様々な原料を使用することができます。原料によって味わいが異なりますが、基本的には、原料を蒸して、麹菌や酵母菌などの発酵剤を加えて、発酵させます。

日本酒は、原料の米を精米し、麹菌を加えて発酵させます。この発酵の過程で、アルコール度数が約20%程度にまで上がります。その後、醸造アルコールを加えて、アルコール度数を調整した後、ろ過して出来上がります。

焼酎は、原料を蒸してから発酵させ、その後、蒸留器でアルコール度数を上げて、できあがります。蒸留の方法によって、芋焼酎・麦焼酎など、様々な種類があります。

日本酒は、米の風味が強く出ます。また、醸造中に発生する米がもつアミノ酸などの成分により、香りや甘味が強く感じられます。

焼酎は、原料により、味わいが異なりますが、基本的には、独特の香りや味わいを持つものが多いです。芋焼酎は、芋の風味が強く、麦焼酎は、麦の香りが感じられます。

日本酒は、米と麹で造られ、アルコール度数は約20%程度です。味わいは、米の風味が強く、香りや甘味が強く感じられます。
焼酎は、さまざまな原料で造られ、蒸留された後、余韻のある風味が特徴的なお酒です。芋焼酎は芋の風味が、麦焼酎は麦の風味が強く出ます。アルコール度数は、25%程度のものが多いようです。