コーヒーには渋味がない！？

豆知識

コーヒーといえば、ほろ苦い渋味が特徴の飲み物ですが、実は本来のコーヒーには渋味はありません。

コーヒー豆にはシトリック酸、リンゴ酸、マリック酸などの有機酸が含まれており、この酸味がコーヒーの主要な味わいとなっています。さらに、カフェインやミネラル、オイルなどの成分も加わり、コーヒー独特の香りや味わいが生まれます。

一方で、渋味が出る原因としては、コーヒーの淹れ方や保存方法、焙煎の仕方などが挙げられます。特に焙煎の仕方によって風味が大きく変わるため、コーヒー豆の種類や焙煎の程度によって異なる味わいが楽しめます。

まとめ

コーヒーには本来、渋味はありません。酸味、カフェイン、ミネラル、オイルなどがコーヒーの味わいを形作っています。渋味が出るのは、淹れ方や保存方法、焙煎の仕方によるものです。