カキ氷はなぜシャリシャリするのか？

豆知識1: 構造の影響

カキ氷は氷をかき削ることで作られるが、氷の構造によってシャリシャリとした口当たりになる。氷は普通の水分子が重力に従い下向きに結晶化するため、氷の結晶構造ができる。一方、カキ氷はかき削られる過程で氷の結晶構造が壊れ、ごく小さな氷の粒子になることでシャリシャリとした食感が生まれる。

また、カキ氷は氷の温度によっても食感が変わる。氷が氷点下（0℃未満）の状態でかき削られると、細かく、シャリシャリとした氷の粒子ができる。一方、氷が0℃以上であれば、かき削っても粒子が大きく、シャリシャリとした食感とはなりにくくなる。

日本ではカキ氷は夏の定番スイーツのひとつであり、その扱い方や味付けなど独自の文化がある。例えば、氷にかけるシロップはさまざまなフレーバーがあり、フルーツやアイスクリーム、小豆などをトッピングするのも一般的である。

以上がカキ氷のシャリシャリとした食感の仕組みについての豆知識でした。