ビールの泡が崩れない理由は？

ビール泡の成分とは？

ビールの泡は、主に二酸化炭素（CO2）とタンパク質からできています。ビールを製造する際、発酵プロセスで生成されたCO2が、ビール容器内で溶解しています。そして、ビールをグラスに注ぐと、CO2が気泡となって表面に現れ、泡ができます。その泡の中に、麦芽やホップからのタンパク質が含まれているのです。

ビール泡が崩れずに持続するのは、タンパク質によるものです。ビール泡ができる際、タンパク質は泡の中に取り込まれます。そして、タンパク質は気泡の表面に張り付きます。このタンパク質層が、気泡の表面張力を高め、泡を保持する役割を果たすのです。

また、ビールの泡は、小さい気泡が多数集まってできているため、表面積が大きいです。そのため、外部の空気に触れにくく、泡が消えるのを遅らせることができます。

ビールの泡が崩れない理由は、タンパク質による強力な表面張力と、小さい気泡が多数集まっていることが原因です。ビールを飲む際は、しっかりと泡立てて楽しむとよいでしょう。