チーズに含まれるカルシウムは牛乳よりも吸収率が高い

豆知識

チーズは牛乳などの乳製品に比べ、カルシウムが豊富に含まれています。しかし、カルシウムの吸収率はどうでしょうか？

実は、チーズに含まれるカルシウムは牛乳よりも吸収率が高いとされています。これは、チーズに含まれる乳酸菌によって、カルシウムが溶出されやすくなるためだと考えられています。

詳細

チーズに含まれる乳酸菌は、食物中のカルシウムを吸収するための酸性環境を作り出すことができます。牛乳に比べて乳酸菌が多く含まれるチーズでは、これらの菌がカルシウムを溶出させ、腸壁から吸収されやすくなると考えられています。

また、チーズは大量のたんぱく質を含んでいます。このため、体内でのカルシウムの利用効率が高くなります。つまり、チーズに含まれるカルシウムは、牛乳に比べて吸収率が高いだけでなく、より効率的に利用されるということです。

まとめ

チーズは、牛乳よりもカルシウムの吸収率が高く、体内での利用効率も良いため、骨や歯の健康に良い食べ物と言えます。