ハチミツは保存料も防腐剤も一切不要

概要

ハチミツは、その天然の成分と酸性のpH値が、微生物の増殖を抑え、保存料や防腐剤を一切必要としない食品であることが知られています。

詳細

ハチミツは、蜜蜂が花の蜜から集める成分を、蜜胃などを通して分泌される酵素によって分解され、水分が飛ばされて作られます。この過程で、糖分のほとんどがグルコースとフルクトースに分解されます。

このように、ハチミツには様々な成分が含まれています。その中でも、酸性のpH値が微生物の増殖を抑えることで、保存期間が長いことが特徴です。一方、市販の食品には、保存期間を延ばすために化学合成された防腐剤や抗菌剤が使われることがあります。

ただし、大量生産のために作られた人工ハチミツには、砂糖水や加工用の高圧蒸気殺菌された蜂蜜が使われている場合があるため、注意が必要です。天然のハチミツを選ぶことが、健康にも良いとされています。