日本の梅干しは「干し梅」と「漬け梅」の2種類ある

干し梅とは

干し梅とは、梅を塩漬けした後、干して作るものです。梅の水分を飛ばすことで、酸化を防ぎ、長期保存が可能になります。干し梅は、そのまま食べる以外に、お茶漬けやおにぎりの具にしたり、削り節を加えて酢の物にしたりと、様々な料理に利用されます。

漬け梅とは

漬け梅とは、梅を塩漬けして、その後梅酢とともに漬けるものです。梅酢は、梅の塩漬けによって出た水分を加えることで作られます。漬け梅は、干し梅よりも酸っぱく、爽やかな味わいが特徴です。また、漬け梅には梅の果肉だけでなく、種や花も入っているので、食感や風味が幅広く、お酒との相性も良いとされています。

日本の梅干しは、冷蔵庫で保存すれば1年程度は持ちます。ただし、開封後は早めに食べ切ることが望ましいです。