世界で最も古い有名な酒「清酒」

「清酒」とは？

「清酒」とは、米・米麹・水のみを原料とした伝統的な日本酒です。

現存する最古の清酒蔵

福井県の「越の潟」にある「松平酒造」が現存する最古の清酒蔵であり、創業は1603年とされています。

清酒が冷蔵庫で飲まれ始めたのはいつから？

清酒が冷蔵庫で飲まれ始めたのは、1954年（昭和29年）になってからです。

清酒の命を支える「麹菌」と「酵母」

清酒造りには、麹菌と酵母が欠かせません。酒造所は、自然界に存在する微生物を、その土地の気候や水質にあわせて使うことで、それぞれの地域の味が作り上げられています。

「日本酒造りの女神」と呼ばれた女性

近江八幡市に生まれた「平井フサ」という女性は、「日本酒造りの女神」と呼ばれた人物です。彼女が開発した酵母は、今でも多くの清酒蔵で使われています。