世界最古のチーズ

豆知識

世界で最古のチーズは、チーズから作られるプニャースキー（Punjası）遺跡で発見されました。これは、トルコの中央アナトリア平原に位置する遺跡で、紀元前1615年から1515年の期間に作られたとされています。

このチーズは、粗く切り刻まれたサワーミルクに塩を加え、革袋に入れて圧力をかけて凝固させることで作られます。そして、それが長期間保管された結果、硬くなりました。

詳細

プニャースキー遺跡は、トルコで最も重要な考古学的遺跡の一つであり、古代ウルトゥと言われる文明の遺産です。この遺跡は、紀元前3000年から紀元前1000年にかけての期間に使用されていたと考えられています。

この時代には、羊と山羊が主要な肉源であり、ミルクやチーズは非常に大切な栄養源でした。それゆえ、この遺跡で発掘されたチーズは、古代人が栄養を得るために必要だったことを示す貴重な証拠となりました。

今日、トルコ各地では、数多くの伝統的なチーズが作られています。これらのチーズは、その地域の地理的条件、風土、気候、乳酸菌の種類によって異なります。