炭水化物に関する豆知識

1. 炭水化物には種類がある

炭水化物には、単糖類、二糖類、および多糖類の3つの種類があります。単糖類は1つの分子から成る最も単純な形態で、ブドウ糖や果糖が含まれます。二糖類は、2つの単糖類から成り、さとうや乳糖が含まれます。多糖類は、多数の単糖類が連結している形態で、でんぷんやセルロースが含まれます。

炭水化物の分子量が低いほど甘味があります。例えば、ブドウ糖や果糖は甘味がありますが、でんぷんやセルロースは甘みを感じません。そのため、糖質制限ダイエットでは、単糖類や二糖類を控え、多糖類を摂取するように勧められます。

炭水化物は、体内に摂取されると血糖値の上昇を引き起こし、インスリンが分泌されます。インスリンは、血糖値を下げ、余分なブドウ糖を筋肝臓に蓄えさせます。その後、必要に応じてエネルギーとして利用されます。

炭水化物は、運動時に必要なエネルギー源です。筋肉を動かすために必要なグリコーゲンは、炭水化物から得られます。また、運動前に炭水化物を十分摂取することで、運動中の疲労を遅らせることができます。