コーヒーは本当に鮮度が大事！

豆知識

コーヒーは空気に触れると酸化し、鮮度を失います。特に、豆が挽かれてからは、数分で風味や香りが失われてしまいます。

しかし、コーヒー豆には「二酸化炭素放出タイマー」と呼ばれる優れたシステムがあります。豆の中の炭酸ガスが放出されると、鮮度が低下していることがわかります。このため、コーヒー豆には賞味期限が設定されており、鮮度を保つために炭酸ガスを抜く工程が必要になります。

雑学

世界最高品質のコーヒー豆の一つ、「コピ・ルアク」は、自然の選別過程でアジアの野生ジャコウネコが食べた豆だけを収穫する、という方法で作られます。その味は、非常に独特で、酸味と苦味のバランスがよく、クセになると言われています。その価格も高く、100グラムあたり数千円から数万円程度になります。