日本の定番食材「大豆」

豆知識１：健康効果が高い

大豆は、たんぱく質や食物繊維、ビタミン、ミネラルなど栄養素が豊富で、特に女性ホルモンのエストロゲンに似た成分「イソフラボン」を含んでいます。このイソフラボンは、骨粗しょう症や更年期障害、乳がんなどに効果があると言われています。

豆知識２：豆腐は中国が発祥？

日本の定番食材といえば豆腐ですが、実は豆腐は中国が発祥とされています。しかし、日本に伝えられてからは多種多様な豆腐が作られ、世界でも珍しい食材となりました。また、大豆の発酵食品である「納豆」も日本発祥のもので、食中毒防止のために卵焼きに添えたりするなど、和食の一環として欠かせない食材のひとつです。

豆知識３：大豆にも種類がある

大豆には、ひよこ豆や赤絲皮豆など、多種多様な種類があります。また、大豆から作られる食品にも種類があり、味噌や醤油、豆乳など様々なものがあります。これらの食品には、それぞれ製法や原材料によって味や成分が異なります。食卓に並ぶ機会が多い大豆ですが、種類や成分の違いを知っていると、より健康に役立ちます。