ホワイトチョコレートに含まれるカカオの割合について

雑学紹介

ホワイトチョコレートは、他のチョコレートと比べて独特の甘みと風味があります。しかし、多くの人が気になるのは、ホワイトチョコレートに含まれるカカオの割合についてです。一般的に、チョコレートの風味と口当たりは、含まれるカカオの割合によって異なります。ホワイトチョコレートは、カカオバター（ココアから抽出される脂肪）を主な原料としていますが、果たしてカカオの割合はどの程度なのでしょうか。

詳細情報

一般的に、チョコレート製品は、カカオの割合によって「ミルクチョコレート」と「ダークチョコレート」に分類されます。カカオの割合が高いほど、ダークチョコレートは苦味がありますが、ミルクチョコレートは甘くてクリーミーな味わいが特徴です。

それでは、ホワイトチョコレートに含まれるカカオの割合はどの程度なのでしょうか。実は、ホワイトチョコレートにはカカオの割合が定められていません。世界的に認められた基準がないため、メーカーによって異なります。

しかし、アメリカ合衆国の食品医薬品局（FDA）は、ホワイトチョコレートにはカカオバター（ココアから抽出される脂肪）を少なくとも20％含まなければならないと定めています。つまり、ホワイトチョコレートの製造業者は、20％以上のカカオバターを使用する必要があります。

まとめ

ホワイトチョコレートにはカカオの割合が定められていないため、メーカーによって異なります。しかし、アメリカ合衆国の食品医薬品局（FDA）は、少なくとも20％のカカオバターを含まなければならないと定めています。ホワイトチョコレートは、カカオバターを主原料としていますが、その他の原料（砂糖、乳製品、香料など）も含まれています。