卵に関する豆知識・雑学

卵の色の違い

卵の色は、鶏の種類によって異なります。白い卵は、主にレグホーンと呼ばれる品種から産まれます。一方、茶色い卵は、ライラックやマランカなどの品種から産まれます。しかし、栄養価や味には違いがありません。

卵は、人間が必要とする栄養素の多くを含んでいます。たんぱく質、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンB12、リボフラビン、ナイアシン、鉄、亜鉛、セレンなどが含まれます。ただし、黄身に含まれるコレステロールは多いため、過剰摂取は健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

卵の風味は、鶏の飼い方や飼料によって異なります。自由に動ける鶏が産んだ卵は、鶏小屋で飼われる鶏が産んだ卵よりも風味が豊かです。

卵の形は、鶏の喉にあるうろこ状の器官である「卵管」の形状によって決まります。たとえば、楕円形の卵は、卵管の初めの部分が大きくなっているためです。

卵の殻の色は、鶏の耳の色によって決まります。たとえば、赤い耳の鶏が産む卵は、茶色い殻を持ちます。