サツマイモが紫色な理由

概要

サツマイモが紫色なのはなぜか。紫色の根茎をもつサツマイモの品種には抗酸化作用があるため、健康にも良いとされている。

詳細

サツマイモには紫色、白色、黄色、赤色などさまざまな色の品種がある。中でも紫色の品種には、アントシアニンという成分が豊富に含まれています。アントシアニンとは、植物が作る色素のひとつで、紫や青などの色を出します。このアントシアニンには、強い抗酸化作用があり、体内の活性酸素の除去効果を高める効果が期待されています。

また、紫色のサツマイモは、風味も特徴的です。独特のほのかな甘みがあるため、おやつにも食事にも幅広く使われています。紫色のサツマイモは、アサイーなどと同様に、スーパーフードとして注目されています。

まとめ

紫色のサツマイモには抗酸化作用があり、健康に良いとされています。また、風味も独特であり、食事やおやつに幅広く使われています。