「パクチー」はなぜ好き嫌いが分かれる？

パクチーとは？

パクチーとは、アジアや中南米などで広く使われるハーブの一種であり、英語名は「コリアンダー」と呼ばれます。パクチーは、料理に香りを加えるために使用されることが多く、サラダやカレー、スープ、肉料理など幅広い料理に使用されます。

好き嫌いが分かれる理由

パクチーが好きか嫌いかは、人によって分かれます。パクチーが好きな人にとっては、その強く刺激的な香りと味が、料理に深みを与え、美味しさを引き立たせます。一方、パクチーが嫌いな人にとっては、苦味が強く、ソープのような味がすると感じるため、食べることができません。

遺伝子の関与

近年の研究により、パクチーが好き嫌いが分かれる理由の一つとして、遺伝子が関与していることが示されました。一部の人は、パクチーの成分の一つであるアルデヒドという物質を検出するためのセンサーを持っていないため、パクチーが苦味やソープのような味に感じられるのです。

まとめ

パクチーの好き嫌いは、遺伝子や個人の嗜好によって分かれます。苦味やソープのような味が苦手な人は、料理に使用する際には代替素材を使用するなどして、味を調整することができます。