寿司には何種類の醤油がある？

寿司に欠かせない醤油

寿司に欠かせない調味料といえば、醤油。寿司に合う濃さの醤油を使うことで、美味しさが引き立ちます。一般的には、濃口醤油が使われますが、実は種類が豊富です。

濃口醤油

まずは、一般的な濃口醤油。濃い味わいが特徴で、日本の主流なのはこの濃口醤油です。寿司以外にも、鍋料理や焼肉、料理全般に合います。

薄口醤油

次に、薄口醤油。濃口醤油よりも味が薄く、まろやかな風味があります。寿司以外の和食にも合う上、野菜や魚介類にかけると、甘味が現れて、旨味が引き立ちます。

甘口醤油

そして、甘口醤油。名称通り、甘みが強く、醤油本来の香りが抑えられています。寿司や焼き魚に合わせると、甘みが引き立ち、深まります。

白い醤油

最後に、白い醤油。色が透明で、淡白な味わいが特徴です。鮮魚や野菜にかけると、色あせることなく、美しく仕上がります。また、白い醤油は、テレビなどでも紹介されたことがあり、珍しい醤油ということで、外国人にも人気です。

まとめ

寿司には、種類豊富な醤油があります。濃口醤油や薄口醤油、甘口醤油、白い醤油などそれぞれに違った味わいがあります。その味わいによって、寿司の美味しさが更に引き立っていきます。