コーヒー豆の色の違いによる味の違い

コーヒー豆の色が違うと、その豆から抽出されるエキスの味や風味が異なることをご存知でしょうか。

浅煎りの豆

浅煎りのコーヒー豆は、煎り加減が浅いため、豆の色は黄緑色をしています。酸味が強く、フルーティーな風味が特徴的です。また、カフェインの含有量が多いとされています。

中煎りの豆

中煎りのコーヒー豆は、煎り加減が浅煎りよりも深く、豆の色は茶褐色をしています。酸味と苦み、甘味がバランスよく混ざり合い、コクや味わい深さがあるのが特徴です。

深煎りの豆

深煎りのコーヒー豆は、煎り加減が深いため、豆の色は黒っぽく焦げ茶色をしています。苦味とコクが強く、風味はあまり感じられません。カフェイン量は少なくなるとされています。

まとめ

では、なぜ煎り加減によって味に違いが出るのでしょうか。実は、コーヒー豆は熱で加熱されることによって内部の化学物質が変化し、そこから生まれる風味や味わいが変化するためです。