豆知識：コーヒーの法則

前提知識：

コーヒーには豆ごとにいくつかの種類がある。代表的なのは「アラビカ種」と「ロブスタ種」。アラビカ種は香りが高く、酸味が強い。一方で、ロブスタ種は香りが弱く、苦味が強い傾向がある。

法則１：

コーヒー豆を挽くと、挽くのと同じタイミングでコーヒー豆内の酸化が進み、その結果、コーヒーの味わいが大きく変わってしまう。

法則２：

コーヒーの抽出方法は、時間が短すぎると味が薄くなる。逆に、時間が長すぎると苦味が強くなる。適度な時間でしっかりと抽出することが大切である。

法則３：

コーヒーの適正温度は90℃前後である。熱すぎると苦味が強く、冷たくなりすぎると味わいが落ちる。

法則４：

コーヒーの賞味期限は、豆を開封した後は1ヶ月程度。焙煎した後は、香りが最大で1週間程度。賞味期限を過ぎたコーヒーは、風味が落ち、酸味や苦味が強くなる。