日本で流通する餅菓子には、黒い餅がある

黒い餅ができる理由

黒い餅は、九州地方を中心に多く作られています。

その黒い餅ができる理由は、米に含まれるアントシアニンという成分です。

米が発芽する前の段階で、若芽の根の周りにできる赤紫色の色素です。

このアントシアニンは、米の精白度が下がるとともに、色が濃くなり、餅が黒くなるのです。

黒い餅の種類

黒い餅には、主に以下の3種類があります。

くろ餅

全粒米を使って作る餅で、真っ黒な色が特徴です。

米の味がしっかりと感じられ、ヘルシーな餅として人気があります。

くろまめ餅

黒豆を細かく挽いたものを練り込んで作られる餅です。

くろい色が美しいだけでなく、黒豆の風味も楽しめます。

くろごま餅

黒ごまをすり潰したものを練り込んで作られる餅です。

香り高い黒ごまの風味が特徴的で、健康や美容にも良いとされています。