イタリア料理の「カルボナーラ」には歴史的な背景があった？

カルボナーラとは

カルボナーラは、パスタに卵黄とチーズ、イタリアンベーコン（グアンチャーレ）を合わせたイタリア料理の一種です。エッグヌードルと呼ばれることもあり、日本でもポピュラーな料理の一つです。

カルボナーラは、第二次世界大戦前のイタリア・ローマ地域で生まれた料理と言われています。当時、アメリカ軍を支援するために食糧が不足しており、食べ物を調達することが困難でした。そのため、アメリカ軍が持ち込んだ缶詰やスパム、ベーコンを利用してアイデアを出し合い、カルボナーラが生まれたとされています。

ただし、この説は一部に疑問視する声もあり、もともとはカンパニア地方にあるカポディモンテで考案されたという説もあるそうです。実際のところは不明な部分もありますが、カルボナーラが生まれた背景にはイタリアの貧しい時代背景があったとされています。

「カルボナーラ」は、イタリア語で「炭坑夫」を意味します。その名前の由来は諸説ありますが、一般的には濃厚なソースが炭鉱で働く男性たちの汗や煤のように黒く見えることから、この名前がついたとされています。

カルボナーラは、戦争や貧困の時代背景から生まれたイタリアの代表的な料理の一つです。その名前や味わいには、そんな歴史的な背景があるのかもしれません。