「ステンレスは錆びない」と言われる理由は？

豆知識1：ステンレスは錆びないとは限らない

一般的にステンレスは錆びにくいと言われていますが、厳密には「ステンレスは錆びない」とは言えません。ステンレスは、酸化被膜によって錆びを防止していますが、過剰な塩分や切削加工によって酸化被膜が破壊されることで錆び始めることがあります。

豆知識2：ステンレスの種類によって錆びにくさが異なる

ステンレスは、種類によって含まれる元素の割合が異なります。そのため、錆びにくさも異なります。一般的なステンレスは、クロムを主成分としていますが、モリブデンを加えることで更に錆びにくさを向上させることができます。

豆知識3：ステンレスの錆びにくさは表面加工によって変わる

ステンレスの錆びにくさには、表面加工が大きく影響します。例えば、ミラーポリッシュ加工を施すことで、錆びにくさとともに美しい光沢を持つことができます。一方、サテン加工を施すことで雨染みや指紋が目立たないため、飲食店などのキッチンで使用されることが多いです。