寿司屋での「お任せ」とは？

寿司職人が選ぶネタの流れ

「お任せ」とは、寿司屋で聞くことのできる定番の言葉の一つです。
これは、お客さんが寿司職人に「お任せします」と言うことで、寿司職人が自らが決めたネタを提供するスタイルのことを指します。

一般的に、寿司職人は客によって提供するネタを変えたいと思うものですが、お任せという注文には、その自由度がさらに高まります。
職人が選ぶネタは、店によって異なりますが、基本的には、季節に合ったものが提供されます。
例えば、初夏の時期にはアジやサンマ、秋口にはサワラやカツオなど、身体に必要な栄養素が一定量含まれた魚がおすすめされる傾向があります。

「お任せ」をするメリット

「お任せ」は、一般的な単品メニューを注文するよりも多少高価になりますが、その多くは選定された高品質な魚介類によるものです。
また、「お任せ」で注文することで、お客さんにとっては新たな味わいや発見があることが多く、食べる側としても楽しめることが期待できます。

一方、無類の好みがある場合や嗜好品についての知識がある場合は、「お任せ」はあまり適していません。
そのような場合でも、寿司職人が持つ知識を学ぶことはできるので、興味のある方にはおすすめです。