コーヒーの淹れ方の豆知識

1. コーヒーは空気中の水分を吸収して鮮度が落ちる

コーヒー豆は空気中の水分を吸収するため、鮮度が低下しやすい食品です。そのため、開封後は早めに使い切ることが望ましいです。また、豆の中心部分にある油分も空気に触れることで酸化し、風味が損なわれます。

コーヒーの味は水の温度や湯の量によって変わります。温度が低いと、豆の風味が生かせず、高いと苦味が出やすくなります。湯の量が少ないと濃厚に、多いと薄めになります。理想は90℃前後のお湯を30gの豆に対して500ml使うことです。

コーヒー豆は、焙煎されることで水分が飛び、重さが減っていきます。豆が完全に焙煎されている場合、小豆のような高音と大豆のような低音が認められます。この音を聞くことで、プロのバリスタは豆が焙煎されているかを判断することができます。

日本はコーヒーの輸入国ランキングで常に上位にランクインしている国です。コーヒー業界が栄え、スターバックスなどの外食産業が急増したことが背景にあるとされています。日本国内でも、産地別や豆の焙煎度合い別など多様なコーヒーが楽しめるカフェが増え、コーヒー文化が根付いています。