ブロッコリーは品種改良された結果、元々の野菜よりも栄養価が高くなった

豆知識1：ブロッコリーの栄養価

ブロッコリーは、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンA、葉酸、カルシウム、鉄分、食物繊維など、非常に栄養価の高い野菜です。

また、品種改良によって、元々の野菜よりも栄養価が高くなっています。

例えば、ブロッコリースプラウトという種類は、成熟したブロッコリーの栄養価の約50倍のスルフォラファンを含んでいます。

豆知識2：ブロッコリーの起源

ブロッコリーは、イタリアの地中海沿岸地域が起源とされています。

古代ローマ人は、ブロッコリーを食べることで様々な病気を予防すると信じていました。

その後、ブロッコリーはスペインを通じてイギリスに伝わり、17世紀にはアメリカにも伝わりました。

豆知識3：ブロッコリーの花芽を食べる

ブロッコリーは、食べる部分が花芽です。

つまり、野菜が成長して花を咲かせる前に収穫されることが多いです。

花芽は、塩茹でや蒸し焼きが一般的ですが、ローストやサラダ、スープなど、様々な調理法があります。