松坂牛の豆知識

トリビア1: 松坂牛の歴史

松坂牛は、三重県松阪市周辺で育てられる黒毛和種の牛肉であり、「松阪牛」としても知られています。松坂牛の歴史は古く、1688年には「松下郷牛」として知られるようになっていました。その後、19世紀以降になって、松阪市周辺での肥育がさらに精緻化され、日本有数の高級和牛の一つとして世界中の食通たちから愛されるようになりました。

トリビア2: 松坂牛の肉質

松坂牛の特徴的な肉質は、柔らかさと霜降りの美しさにあります。松坂牛を生産する農家では、牛にストレスをかけないように育成し、定期的にマッサージをして血行を促進しています。また、飼料にもこだわり、細かい管理を行うことで、肉の質を向上させています。

トリビア3: 松坂牛の価格

松坂牛は高級な和牛であるため、価格帯も非常に高くなっています。一般的には、100グラムあたり10,000円以上の価格がついています。また、最高級の部位である「フィレ」は、100グラムあたり30,000円以上の値段がつくこともあります。

トリビア4: 松坂牛とワインの相性

松坂牛とワインの相性は非常に良く、特に赤ワインがおすすめです。赤ワインのタンニンが、松坂牛の脂肪を中和する働きがあるためです。また、大人数でシェアする際には、ボルドー産の赤ワインがおすすめです。ボルドー産の赤ワインは、豊富なタンニンと果実味があり、松坂牛との相性が抜群に良いと言われています。