「猛毒」と呼ばれるキノコについて

キノコの猛毒成分

キノコは、美味しく食べられるものもあれば、食べると命にかかわるほどの猛毒を含むものもあります。その中でも特に有名な猛毒成分には以下のものがあります。

• アマトキシン – 肝硬変や肝臓癌を引き起こす。
• オレンジ色毒素 – 神経毒性があり、全身の筋肉が麻痺する。
• イブキトロン – 蹄鉄病と呼ばれる筋肉が痛む病気を引き起こす。

世界中で起きたキノコ中毒事故

キノコを誤って食べたことにより、世界中でたくさんの中毒事故が起きています。

例えば、日本では「シロガワリ」と呼ばれるキノコを食べた家族5人が死亡した事件や、チェルノブイリ原発事故後にウクライナで多数の人々が「ファルヤツキ」と呼ばれるキノコを集めて食べ、中毒死した事件などがあります。

正しい方法での取り扱いが必要

一部のキノコは、調理しても毒素が分解されず、実際に食べると中毒する場合があるため、正しい方法での取り扱いが非常に重要です。

キノコを収穫する際には、まず毒キノコと食用キノコを見分けることが大切です。

また、キノコの調理方法によっては、猛毒性を持つキノコも食べられるようになります。未調理の場合は中毒を引き起こす可能性があるため、こちらも注意が必要です。