「すし」の起源について

起源

「すし」の起源は中国にあります。中華料理の一種である「華南酸米」がそのまま日本に伝えられ、江戸時代に「酢飯」が作られるようになりました。

名前の由来

日本で「酢飯」が広まった際に、江戸前寿司屋である「京よされ」が初めて「すし」という名称を使用したと言われています。

江戸前寿司

江戸時代には、酢飯に具を載せた「ちらし寿司」や「巻き寿司」が主流でしたが、明治時代になると、魚だけを乗せた「にぎり寿司」が登場しました。

江戸前寿司は、鮮度が良い海産物を使用し、素材の味を活かすことが特徴です。

回転寿司

回転寿司は、1958年に広島県で初めて開業されました。当初は回転させず、注文があった際に職人が作り出すスタイルでしたが、後に回転式に変わり現在の形が確立されました。

回転寿司は、お手頃価格で手軽に食べられることから、現在では全国に数多くの店舗があります。