ハチミツは腐らない？

蜜蜂が生産する蜜の特徴

蜜蜂が採取した花粉から生産されるハチミツは、独特な風味や色、栄養価があります。蜜の成分には、グルコースやフルクトース、アミノ酸、酵素、ビタミン、ミネラルなどが含まれています。この豊富な栄養分が、蜜を保存するときに加熱や加工をすることなく、長期間腐らずに保存することができる理由の一つです。

蜂蜜は、独自の抗菌作用を持っています。蜜には、高濃度の糖分が含まれており、蜜の中で細菌やカビが増殖することができません。そのため、腐敗しないのです。

また、蜂蜜には水分が含まれていますが、その含有量が低いために、菌や微生物の生育を阻害することができます。蜜蜂が生産したハチミツは、そのまま保存すると、湿度が低く涼しい場所で長期間保存することもできます。

蜂蜜は、そのまま保存しておくことができるため、賞味期限を設ける必要がありません。ただし、開封すると空気に触れるため、空気中の微生物が蜜に混入する可能性があります。

そのため、蜂蜜を開封した場合は、できるだけ早く使い切るようにしましょう。蜂蜜を保存する際には、密封可能な容器に入れ、光が当たらない場所に保存することが望ましいです。

以上から、蜂蜜は長期間腐らず、賞味期限も設ける必要がないほど持ちが良い食品と言えるでしょう。