高額なコーヒー豆「コピ・ルアク」の製法

コピ・ルアクとは

コピ・ルアクとは、東南アジアを中心に栽培されているコーヒー豆の一つで、アジアンパームシビアというネコ科の小型哺乳類が食べたコーヒー豆を、そのままの形で排泄物として排出したものを回収して、洗浄して加工するという、珍しい製法で作られるコーヒー豆です。

高額な理由

コピ・ルアクは労力が必要な製法であるため、一般的なコーヒー豆に比べて高額に取引されています。その貴重さから別名「ペットのウンチコーヒー」とも呼ばれています。

製法

コピ・ルアクの製法は以下の通りです。

1. アジアンパームシビアが、コーヒーの実を食べる。
2. アジアンパームシビアが実を消化した後、その実を排出する。
3. 排泄された実を回収し、実と皮を分ける。
4. 実を洗浄し、天日乾燥する。
5. 焙煎する。

以上の工程を経て、コピ・ルアクが出来上がります。