ビールが泡立つのはなぜ？

ビールの成分と泡立ち

ビールは、麦芽、ホップ、水、そして酵母菌から作られます。そして泡が立つのは、その中でも酵母菌が関係しています。酵母菌はビールの発酵によって二酸化炭素を発生させます。そしてビールに含まれるタンパク質と二酸化炭素が反応することで泡が生じるのです。

泡が立たない理由

しかし、ビールは泡が生じる反面、泡が消えることもあります。泡が消える原因には、温度やグラスの状態、泡立て方などが挙げられます。特に温度が低すぎると、二酸化炭素が水に溶け込んでしまい、泡が消えてしまうのです。

スタウトビールの泡立ちは特別

また、スタウトビールは、その特徴的な泡立ちで有名です。スタウトビールは、ビールに含まれる窒素の量が高いため、通常のビールよりも泡が細かく、クリーミーな泡立ちを生じます。

以上、ビールの泡立ちについての豆知識でした。