コーヒー豆の香り

コーヒーに含まれている香り成分

コーヒーには、約800種類以上の香り成分が含まれています。その一部を以下に紹介します。

コーヒーの甘さの香り成分で、ブルーベリーや桃のような甘い香りがします。

ナッツの香り成分で、アーモンドやくるみのような香りがします。

糖蜜の香り成分で、キャラメルのような香りがします。

コーヒーの苦みの香り成分で、焦げたような香りがします。

スパイスの香り成分で、シナモンやカルダモンのような香りがします。

コーヒー豆には、生の状態で香りがありますが、焙煎によって香りが大きく変化します。

浅煎りの場合、花や果物のような爽やかな香りがします。中煎りになると、焼きチーズのような香りが出てきます。そして、深煎りになると、カビや焦げたような香りが強くなります。

また、焙煎の時間や温度によって、香りの成分の量や種類が変化するため、コーヒー豆の種類や焙煎の方法によって、味わいや香りが大きく異なります。