日本酒の特徴！

1. 精米歩合

日本酒は、米の精米歩合が低く、薄皮や胚芽を取り除いた部分だけを原料として使用します。これを精米歩合といいます。

例えば、精米歩合が70%の場合、原料となる米の重さの30%が取り除かれます。

精米歩合が低い程、アルコール度数が高く、また香りや味わいが際立ちます。

2. 酵母の種類

日本酒には、酵母によって味わいが変わります。一般的には「山田錦」や「雄町」など数種類の酵母が使われます。

また、最近では各酒造メーカーが独自の酵母を開発しているため、個性的な味わいの日本酒も増えています。

3. 蔵元の気候

日本酒は、蔵元の気候が味わいに影響します。一般的には、冷涼かつ乾燥した地域で作られることが多いです。

日本各地で特徴的な地域の気候を活かした、個性的な味わいの日本酒もあります。