「カニかまぼこ」はカニではなく「ハマグリ」で作られている

「カニかまぼこ」はカニではなく「ハマグリ」で作られている

背景

カニかまぼこは、北海道を中心に広く食されています。一見、カニの形状をしたかまぼこですが、実際にはカニの肉を使用していないことが知られています。実際に、製造元である北海道のカニかまぼこ協同組合によれば、カニかまぼこの原料に使用されているのは、ハマグリという貝類です。

製造工程

ハマグリは活貝として仕入れ、貝身を取り出します。その後、貝身を砕いたり刻んだりしてカニの形状に加工します。この際に、かまぼこの製法と同様に、魚肉などを混ぜ合わせることで、風味や食感を調整しています。

まとめ

カニかまぼこは、その名前から想像されるように、カニを使用しているのではなく、ハマグリが原料となっています。しかし、それでもカニと見まがうほどの形状や色合い、そして風味を楽しむことができます。是非、一度食べてみる価値があるかもしれません。