カレーにはなぜルーが使われるのか？

カレーの起源について

カレーは、イギリス人がインドに植民地支配を行っていた頃に、現地の料理を取り入れたものが起源とされています。そのため、日本式のカレーとは異なり、スパイスを多く使った辛口のものが一般的でした。

ルーの誕生

カレーにルーが使われるようになったのは、日本の文化が影響を与えた明治時代に入ってからです。当時、当時の日本人が食べ慣れたシチューやカレーライスを逆輸入する流れがあり、その際にルーが加えられるようになりました。

ルーが使われる理由

カレーにルーのような小麦粉を加えたとてもとろみのあるルー状の調味料が使われるようになった理由は、インドの本場のカレーでも使用されていた薄力粉の代わりに、加工性の高い小麦粉が手軽に手に入る日本でもカレーを作りやすくするためでした。ルーは、スパイスや野菜、肉などの具材の風味や旨味を引き立たせる役割もあるため、日本式のカレーに欠かせないものとなっています。

また、日本ではカレーは家庭料理として親しまれ、パッと作れるようにルーが普及したとも言われています。カレー専門店などでも、ルーを使った手軽で美味しいカレーを提供しているのはそのためです。