日本人が好きな「寿司」は実は和食ではない？！

豆知識１：寿司の歴史について

寿司は、江戸時代に江戸前寿司として誕生しました。江戸時代に江戸（現在の東京）に住んでいた寿司職人が、生魚をつかった「江戸前寿司」というスタイルを確立しました。

しかし、実はこの江戸前寿司のスタイルには、洋食文化が深くかかわっていたのです。明治時代に日本に入ってきた洋食文化が影響を与え、切り分けた魚に酢飯を合わせて食べるスタイルが登場しました。

豆知識２：和食との関係について

寿司といえば、和食の代表的な料理として知られていますが、実は日本の伝統的な食文化である「和食」には属していません。なぜなら、酢飯が使用されているため、米飯を主体とした「米飯料理」とされます。しかし、寿司店が和食店であることが多いため、一般的に和食の一部として認識されています。

豆知識３：寿司のバリエーションについて

寿司には、握り寿司の他にも、巻き寿司、手巻き寿司、押し寿司など様々な種類があります。また、材料によってもバリエーションがあり、伝統的なものから、カルフォルニアロールなど外国風の寿司もあります。